[转贴]新疆大盘鸡的做法

发表于: 2004年12月01日 19点07分点击： 1668

1、超市購得草原綠烏雞一隻(800g)
2、洗凈斬成小塊，清水浸泡10分鐘後飛水。
3、土豆2個、胡蘿蔔1跟切塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、番茄兩個洗凈待用。
4、幹辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。
5、蔥絲、薑片、香菜末各備適量。
6、熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入幹辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了)
7、上邊的材料爆香後,到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。
8、當雞塊變色後放入土豆快,胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。
9、鍋中添水(要多一點,為了後邊吃麵的時候用)開始燉。
10、将擀好的面煮好用涼水過一下
11、這時(大約15分鐘了)看看鍋中的土豆已經熟了,就把前邊備好的番茄切成塊,連同麻椒塊,元蔥片一起放入鍋中。
12、再翻炒2分鐘左右,看番茄等已經熟了,就可以盛出撒上香菜末,開吃了。
13、只有菜沒有飯好像不完美,呵呵,把剛才過完涼水的寬面(好像是叫皮帶面的)盛出一點,再用菜裏的湯澆一下,再加點喜歡的雞肉或是蔬菜,其他的事情就是一個字.....吃!

这是我找到的做新疆大盘鸡的方法,不知道和大家向要的一样没有.