白切鸡怎么做?

发表于: 2004年11月18日 06点23分点击： 3033

我喜欢那种皮又滑又嫩的,好好吃的.
过两天LG生日想给他做点好吃的.
JM有什么好介绍的吗
先谢过了.

作者:淡绿香橙

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七嘴八舌:

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#1 1234567 于04-10-28 11:49:38说道：

制作原料：鸡、姜茸、葱白丝、精盐、生油。

制作方法：将姜、葱、精盐拌匀，分盛二碟，用中火烧镬，下油，至微沸后，取出分别淋在二小碟中，剩约十克左右盛起待用。　　将鸡宰杀洗净，放入微沸的沸水锅中浸约十五分钟可熟（但其间要提出水面二次），取出后在冷开水中浸没过冷，并洗去绒毛，黄衣，然后用洁净毛巾擦干表皮，扫上熟生油，斩件拼盘，拼成鸡形。食时用熟油姜葱盐为佐。

菜品特点：肉滑骨软，原汁原味。

#2 容若于04-10-28 21:25:20说道：

我家是这样吃的:鸡剥净,放适量的水在窝里,把鸡放进水里,煮熟,斩件,然后剁姜茸(多一点),放盐和酸醋在姜茸里,放油,上桌.醋的味道令到鸡的鲜味更加突出,而且不油不腻,女孩子特别爱吃,我就特爱这种吃法,我不吃姜葱、酱油那种的，太油了。
不过，首先你的鸡一定要靓,白切鸡的肉不能是吃起来是粉粉的那种饲料鸡,最好是放养的那种.不能煮得太熟。七、八分熟就可以了。

#3 marymx 于04-10-29 14:51:43说道：

恩,有道理,肉鸡做出来就不好吃,草鸡比较好吃

#4 淡绿香橙于04-11-05 16:26:17说道：

谢谢

#5 kikibobo 于04-11-18 06:23:12说道：

一定要过冷水,才会令鸡皮又划又脆,123说的简直就是精华
容若说的简直就是煮鸡,跟大妈炖老母鸡似的,那只鸡肯定惨不忍睹哈哈哈哈

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