请问谁清楚真正的法国浓汤是如何整的?

发表于: 2004年10月21日 11点28分      点击: 2700
好想整出那个味道,可是总是没有上岛名典做的好喝,谁能帮帮我?
作者:Flatland

七嘴八舌:

#1 何路雪04-10-18 23:01:14说道:
芦笋浓汤还是牛肉浓汤还是洋葱浓汤。。。
#2 Flatland04-10-19 19:22:01说道:
洋葱浓汤,能告诉我具体的材料根做法吗?
#3 marymx04-10-21 11:28:24说道:
找到一个做法,你可以参考参考.
材料: 麵粉、奶油、洋蔥

做法:
1. 先煮湯底,二大匙麵粉(一大匙15克)配二大匙奶油(1:1).開慢火,放入二大匙奶油。
2. 化了後再分批加入二大匙麵粉,炒香後慢慢加入冷高湯四碗,全部的麵糊溶化均勻後,就是好喝的濃湯。
3. 整個過程須慢火,加入高湯時需注意要使麵糊完全溶於湯中。 要有點耐心。
4. 加入洋蔥熬煮,再放入果汁機內打碎就是非常高級的洋蔥濃湯。
#4 最爱芝士Cake06-08-11 22:45:32说道:
微笑的脸

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