鱿鱼干该怎么处理呀?

发表于: 2004年10月18日 12点10分点击： 4503

家里有一包人家送的鱿鱼干,但里面没有泡鱿鱼干的药包,所以不知道该如何处理,也不清楚该怎么做菜,有人能告诉我该怎么泡,怎么做菜吗?谢谢了~~~

作者:阿CAT

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七嘴八舌:

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#1 marymx 于04-10-16 11:51:24说道：

看来你真得找得很急呢,希望我赶得上帮,我已经把方法发便条给你了,为了以防万一,在帖子我也贴了,你看看把.记得如果用碱要用食用得那种,不可以工业用得那种，要出事得,碱有腐蚀性,记得保护好手和皮肤.

泡发鱿鱼干的方法有两个：

1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

#2 阿CAT 于04-10-16 12:50:12说道：

谢谢

#3 marymx 于04-10-18 12:10:14说道：

不客气,以后多多支持我们美食版就可以了,啊哈哈哈哈......

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