教你制作苹果派
发表于: 2004年12月11日 19点56分 点击： 2564
“派”是英文“PIE”的谐音，是用油脂和面烘烤的点心，点心馅一般为水果或肉。眼下苹果正上市，价钱也不贵，正是烘烤苹果派的季节。
原料：
植物油2.5两、黄油50克（市售的“万年青”油是100克）、自发粉3两、普通面粉3两、糖及盐，将两个较大的苹果（最好是富士）洗净、削皮、去核儿、切成半月牙薄片备用。
制作：
用炒勺将植物油烧开晾凉后，打进两个鸡蛋，放适量糖，少许盐。倒入两种面粉和匀，放入冰箱至少饧半个小时。用炒勺将黄油化开，倒入准备好的苹果片，加适量糖，用慢火将苹果翻炒，直到苹果的汁耗干为止。
在烤盘上涂一层油（避免烤好后粘在盘上），摊上一层面，上面放苹果馅，再用面将馅包上。最后用小刀在表层上划出几道痕，以便烤制过程中水分挥发。放入烤箱每次加热5分钟，总计烘烤15分钟即熟。其间应随时观察，避免烧糊，熟了会有苹果香味溢出，表层呈硬壳。
若要“派”的表面更美观，烘烤前再在表层上涂上一层鸡蛋汁，撒些芝麻、核桃仁。
七嘴八舌: