有时间的话试下做难度较高的“百花鸡亦”啦！

发表于: 2004年08月07日 00点03分点击： 2866

百花凤翼用料：鸡翼4只（鸡翼中段及翼尖），虾仁227克，冬菇2只，马蹄肉2只，剁幼挤干水，鸡蛋1只打散。调味：鸡蛋白3/2汤匙，生粉2茶匙，盐1/3茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉半茶匙。腌料：盐1/6茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉半茶匙。做法： 1鸡翼洗净，起去鸡翼中段之骨，抹干水，加腌料腌15分钟，在鸡翼中段搽上少许，生粉半茶匙。。 2冬菇浸软去梗，挤干水，切幼粒。 3虾仁洗净，抹干水剁幼，加入调味搅至起胶，加入冬菇、马蹄拌匀，酿在鸡翼中段上，搽上鸡蛋，沾上少许生粉。 4烧热平底镬或式镬，放入适量之油烧至将滚，放入鸡翼，用中火炸熟捞起，切件或原只上碟。