日式料理DIY

发表于: 2004年07月14日 14点36分点击： 2950

水滴寿司

　　材料：

　　米饭4碗紫菜4张肉松1/2碗
    菠菜半斤蛋3个胡萝卜4长条
    竹帘1张白糖、白醋各3大匙盐少许

　　制作方法：

　　1、米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。

　　2、蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。

　　3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。

　　4、取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾粘，成水滴状。

　　6、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。

    竹荚鱼块寿司

    材料：

    竹荚鱼1条  青紫苏8块  米2杯
    生姜甜腌菜50克盐、海带适量
    熟蛋黄1/4块海苔2块

    制作方法：

    1.竹荚鱼切成三块去骨，点少许盐腌置1小时左右

    2.将竹荚鱼块与寿司醋混合，用海带包裹起来放入冰箱冷冻5小时左右。

    3.米蒸至稍硬，混合寿司醋后冷冻。

    4.熟蛋黄切成2cm长棒状。

    5.将蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，将准备好的青紫苏铺好，以棒状熟蛋黄为芯卷起。

    6.以冷冻的海带包为皮，注意厚度符合观赏。

    7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。

    8.切成便于食用大小，盛盘，以生姜甜腌菜配合。

    土豆蟹鱼糕

    材料：

    新土豆250克蟹鱼糕3块
    万能葱4根盐1/4小匙
    香油1/2大匙胡椒粉辣椒粉少许

    制作方法：

    1．将土豆去皮切成1cm宽的丝，浸在清水中。

    2．在热水中放入少许盐，将1中切好的土豆丝放入，一起置于锅内煮至水分收干。

    3．蟹鱼糕纵向切成细丝，万能葱切成4cm长的小段。

    4．将土豆丝和蟹鱼糕盛于碗内，依次撒上盐、香油、胡椒粉和辣椒粉即可。