自制叉烧肉

发表于: 2005年01月26日 23点04分      点击: 3141
1。把买来的肉切成块,切的比我那个再小一点应该更好腌。
2。找个大碗来腌肉,在里面放葱,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜几勺(如果没有放白糖),酱油,盐,
red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉,
为了确保味道我还放了点叉烧酱
(因为我没什么经验,怕万一不象呢),再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。
这些调料最好能将将没过肉,放的量主要要控制甜的要放够,蒜要够,酱油颜色要达标,
盐我觉得要够但不要放的太咸,这样多腌几天味道比较均匀,food colouring慢慢放,一点就够红了。
3。盖好盖放冰箱里腌两三天。
4。吃前烤,把肉放在里面放了铁架的烤盘上,这样汁水就流下去了。我用的是180度,共烤了40分钟。
把肉放进去后开始调汁,几勺蜂蜜,几勺叉烧酱,如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开,
调匀成蜂蜜的稠度,烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层,放回去再烤,
然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊,所以翻来覆去刷了三遍,肉就变得越来越晶亮了,很有意思。

方子也是在网上找的,我做的时候只淹了一天。 肉别太少了,因为一烤就缩水了。^____^
附件1
作者:鬼鬼鼠偷番薯

七嘴八舌:

#1 Saffron04-07-06 15:50:58说道:
美味的样子~~教我来弄~~还不如直接去买好了
#2 苹果奶油派04-07-07 21:11:17说道:
同意楼上的手法,不过 自己做会别有风味哦
#3 meiguilian04-12-17 15:00:30说道:
真是太感谢了,我男朋友喜欢吃我还正到处给他找呢?不过有个问题我想请教一下,在超市里是否能直接买得到呢?嘻嘻
#4 meiguilian04-12-17 15:01:44说道:
请问一下,肉是买全瘦的吗?还是五花的?
#5 meiguilian04-12-17 15:02:26说道:
切成片的还是块的?眨眼的笑脸
#6 Melody04-12-19 08:52:02说道:
It looks pretty good, but I am not a genius at cooking, and also, if I want it, I'll go to buy it in the supermarket or just go to the restaurant to order one~
#7 meiguilian04-12-20 12:45:43说道:
请问一下,red food colouring这个词是什么意思啊?是什么材料?眨眼的笑脸
#8 何路雪04-12-20 18:53:53说道:
红色食品色素?
我觉得应该是类似红米之类的东西,为了给叉烧上色的吧。
#9 我是騙子——丫頭騙子05-01-25 09:22:32说道:
哇……受不了……好想吃啊~!
#10 上弦月05-01-26 15:00:17说道:
一定试试,我们这边买不到好吃的叉烧阿
#11 可爱syy05-01-26 23:04:40说道:
好想吃哦

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