南瓜入宝粥

发表于: 2004年06月28日 22点22分点击： 2176

口味特性：香甜柔滑
主材料：小南瓜1个
副材料：圆糯米3两，西米1匙、红枣、绿豆、莲子各少量、桂圆肉少量
调味料：红糖1大匙
做法：1、红枣先用冷水浸泡20分钟后，洗耳恭听净外皮，再添加少量水，和绿豆、莲子、龙眼一起放入电锅蒸30分钟。
2、西米用冷水3大匙浸泡润温备用。
3、圆糯米加10倍水量，先用小火熬滚40分钟后，见米粒完全开花，再倒进1、2料混合煮滚，放入红糖。
4、小南瓜切除蒂头组织，挖出中间籽囊，再入入蒸20分钟后将3料入盅内盛好，再回锅蒸10分钟，使瓜香和粥香融合。
料理诀窍：
1、八宝材料可以随机取代，如红豆、薏仁等皆可。
2、西米浸泡时不宜搅动，以免小粉粒溶解。

作者:Saffron