牛肉套餐,给RICHEL以及各位JM

发表于: 2004年09月12日 18点00分点击： 2523

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蘑菇烩牛肋排
原料:
牛肋骨约1千克、甘笋（切块） 2条、洋葱（切块） 1个、西芹（切块） 2条、牛油 50克、白酒 1杯、鸡汤 1杯、番茄（罐头） 425毫升、蘑菇（切片） 150克、车厘茄 4个、薯茸 200克，盐及黑椒少量、迷迭香 1/2茶匙
制作方法:
1 放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。
3放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。
烹调时间：120分钟
RICHEL, 2个小时哦~~~~~~呵呵
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牛小排拉面
原料:
拉面120克,杂骨高汤4杯，牛小排90克，海带芽、西兰花各20克，干金针40克，罐头玉米粒10克，黑胡椒8克，酱油8克。
制作方法:
1、西兰花洗净切小朵；干金针、海带芽洗净泡软，分别入沸水中煮熟捞出；拉面入沸水中煮至八成熟，捞出备用。
2、牛小排洗净，撒上黑胡椒，放烤架上烤熟，取出切块备用。
3、锅内加高汤、酱油烧沸，下拉面煮熟，盛入碗中，冲进煮沸的高汤，再加牛小排、海带芽、西兰花、金针菇、玉米粒即可。
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生炒牛肉饭
原料:
牛肉120克，生菜丝80克，青豆1汤匙，蛋2只，饭2碗，葱(切粒)1条，调味:(牛肉)水1/2汤匙，(牛肉)生抽及老抽各1茶匙，(牛肉)糖1/2茶匙，(牛肉)生粉1茶匙，(牛肉)油1/2汤匙，
(牛肉)胡椒粉 , 麻油少许，(饭)生抽2茶匙，(饭)水2汤匙
制作方法:
牛肉加调味料拌匀，青豆拖水,鸡蛋调味，烧2汤匙油，加入牛肉炒至八成熟,取出备用再烧2 汤匙油,加入鸡蛋,即加入饭,拌入调味,兜炒至热透,加入其他材料拌匀便成。
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清炖萝卜牛肉
[原料]：
牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。
[制法]：
1、将牛肉洗、萝卜块待用。
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
[特点]：味道香甜,内含丰富营养.
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土豆烧牛肉
材料：大大土豆3、4个,牛肉半斤
做法：
1，土豆去皮，切麻将牌大小的块，用水略为冲洗，然后沥干，用2茶匙盐拌均，腌半小时以上；
2，腌肉：
如果用猪肉、排骨或牛肉：肉类或排骨切麻将牌大小的块，加酱油料酒、糖、生粉、油以及少许五香粉，搅拌均匀，腌半小时或以上
3，平底不粘锅中下油5－7汤匙，油要能在锅底铺上一层，烧至5成热，下腌好的土豆，中火半煎炸，直至土豆略呈金黄，捞起沥干油分－－－煎炸好的土豆块已经很好吃了！
4，锅中的油倒起，只留约1汤匙的量，下腌好的肉,中火两面煎至出香味，然后把土豆块倒会锅中，炒均匀，下水1碗，先大火煮沸，然后加盖，转中火焖至汁水收浓，就可以上碟了！一般不用再调味的，但是根据各人的喜欢，可以调整。

土豆加盐腌然后煎（也可用油炸）是关键，这样处理的土豆特别入味，而且久焖不烂，绝不会煮成糊糊；
这个菜可以做出其它口味，以上做法是原味，是基本做法，已经很好吃了，但是如果喜欢吃咖喱，可以加入咖喱粉（或油咖喱）；爱吃辣的可以加四川辣豆酱；如果加了咖喱同焖后，在最后加点椰浆，就成了葡萄牙式土豆焖肉了。
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湖南辣牛肉
原料：牛展（加偏旁）；干辣椒粉，花椒面，姜蒜，料酒
１。牛展去掉粗筋，切片或粗丝都可，放料酒，食盐及点点酱油及点点SODA淹一个小时
２。油七成热时，下牛肉及姜蒜翻炒（加点橘子皮可去惺味道），变色后加点点水（３０Ｇ）继续翻炒，大概２５分钟的样子，水就差不多干了，这时可以看到牛肉都亮油了。
３。加干辣椒粉，花椒面炒两分钟其锅。
因为没有了水份，可以放冰箱里很长时间的。
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豉椒牛肉
做法：炒
材料：牛肉,450 克 [切片]，洋葱 90 克 [切片]，柿子椒(红色) 50 克 [切粒]，柿子椒(青色) 50 克 [切粒]
蒜蓉豆豉酱 - 2 汤匙
腌料: 蒜蓉豆豉酱 - 2 汤匙，油 2 汤匙，淀粉 1 茶匙
做法： 1. 牛肉与腌料拌匀。 2. 烧热2汤匙油，爆香李锦记蒜蓉豆豉酱及洋葱，加入牛肉炒至5成熟。 3. 下柿子椒再炒约2分钟至牛肉熟透。
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凉瓜牛肉片
[做法]
1、凉瓜去芯，切成片，入沸水氽一下。
2、牛肉切成片，用盐、味精、白胡椒粉上浆。起油锅，油至八成热，牛肉片下锅爆炒，撒上姜片，下少许料酒，最后勾芡淋油出锅。

[特色] 翠绿的凉瓜清口祛火，色泽醒目，既开胃又保健。

这么多牛肉够你吃一段时间了吧,若还需要什么再来点吧,呵呵,希望你满意啊~~~