做蛋糕
发表于: 2004年06月21日 13点23分 点击： 4257
蛋糕不够松软有很多原因：
1 。 在拌打混合物是不能拌打得太久了，否则会导致混合物出油，蛋糕就不会松软了。
2。 蛋糕的分量不准确，材料不正确。
3。 通常我们在做蛋糕时，都是先把牛油和糖打至乳白色，然后才会把鸡蛋放进去，然后才加面粉的。。 为什么呢？原因就是，当面粉加入后我们不能久拌，当他出油时就不会松软了。。
4。 材料拌得不够均匀， 但也不能久拌。意思就是说，只要一拌均匀后就要马上停止搅拌混合物了。
5。 当我们要加入面粉时，面粉一定要过滤，然后分次加入。在搅拌时，也不可以过分搅拌，只要搅至均匀即可。我通常都建议人家，在加入面粉后，最好不要用机器来打，因为用机器打很容易过分搅拌。所以最好用人工搅拌均匀就好。
6。 鸡蛋最好不要一次过加完才搅拌，这样很容易会搅不均匀导致混合物形成豆腐花状。所以最好加入一粒蛋，搅拌均匀后，才加入第二粒蛋，以此类推。
7。 加入鸡蛋最好不要直接往混合物里加，应该打入碗后，才倒入混合物里搅拌均匀。因为万一你打入的是臭蛋的话，整个混合物就不能用了，很浪费材料，也白费了功夫，所以这点要注意。除非你对你买的蛋非常的有信心，就可以省掉这个步骤了。
我暂时只是想到这一些了，有什么需要加入的我以后再告诉你们，希望这几个我自己的小经验能够帮得到你们。
七嘴八舌: