[转贴]蚝皇凤爪

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发表于: 2004年06月11日 12点45分      点击： 1721
大鸡脚
葱、姜克，酱油、蚝油，味精、大茴香、陈皮，精盐、花椒、香油，白糖，料酒，胡椒 花生油、高汤

将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、
大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂， 捞起鸡爪，留原汁；中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油

我也超级喜欢吃得眨眼的笑脸
附件1
作者:marymx

七嘴八舌:

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#1 marymx 于04-06-09 21:11:43说道：
这个是我找到的帖子,不过我家自己也做,料没那么多,不过味道一样很好吃,最关键的是,要将鸡爪炖懒,让调料的味道全部进去,就PERFECT了,我发现很多超级市场有买这种熟的鸡爪的,你如果不像太辛苦,可以买这个,回去再加工.保证好吃.
#2 lolo piggy 于04-06-10 10:55:09说道：
好麻烦呢！！唉！！酱油是生抽还是老抽啊？那排骨呢！！没有的？
#3 marymx 于04-06-10 13:37:26说道：
老抽,比较好~~~
你去超级市场买熟的红凤爪,回来加上豆豉一起蒸,速度快,也好吃的
#4 lolo piggy 于04-06-10 20:38:49说道：
我这里的市场有鸡爪已经很不错啦！！！疑惑的脸
#5 marymx 于04-06-11 12:45:54说道：
可怜的LOLO，那就去饭店吃把

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