紅燒牛肉
发表于: 2004年06月09日 14点55分 点击： 2449
材料: 牛肉(肋條或腱子肉)2斤 大蒜5粒 蔥5支 薑5大片
八角3顆 花椒1大匙 醬油1杯 酒2大匙
鹽1大匙 油半杯 辣豆瓣醬3大匙
做法:
牛肉切成1寸四方塊，全部在開水中汆燙一下(需用大火約30秒鐘)隨即將肉撈出，水倒棄，再放肉回原鍋中，並加入開水(高出肉面約2寸)，放下蔥、薑、八角。蓋上鍋蓋置爐上用中小火燒煮(約1小時)
另在炒菜鍋內，燒熱半杯油後，先爆香大蒜粒，並加入花椒同炒，再放下辣豆瓣醬炒透，繼續加入醬油、酒，用小火煮2分鐘
將(2)之佐料，全部用一只漏勺瀝入牛肉鍋內，再繼續同燒(已調味過之牛肉)直至汁濃而肉已酥爛為止(約需1小時)便可供食
七嘴八舌: