家常豆腐

论坛区 : 美食版
发表于: 2004年06月25日 11点30分      点击： 3331
原料

豆腐，鸡汤，豆油，肥瘦猪肉,
辣酱，酱油，大蒜，白糖，辣油，盐，味精，生姜末，花椒

做法

1、将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚5毫米的长方块；猪肉切成薄片，放入少许盐和水淀粉入味拌匀，待用

2、炒锅置旺火上，放入豆油，烧热，中火，将豆腐分片、分批放入锅中爆炸，每次不要放太多，炸至豆腐两面呈金黄色时，捞出，控油，待用

3、净锅放油，烧热放入肉片至熟，取出，待用

4、炒锅留少许油，五成热时，放入花椒炸糊，捞出，放入辣酱，烧匀，投入肉片，然后，加酱油、白糖、味精、鸡汤，最后，倒入豆腐块，中火焖烧10分钟左右，然后加入大蒜汁，用水淀粉勾芡，出锅，盛入盆中，再撒上辣油，就可以吃了啊

豆腐要买太嫩啊,否则不容易炸好的


作者:marymx

七嘴八舌:

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#1 marymx 于04-06-03 22:38:24说道：
对不起,是不要买太嫩的,纠正错误,呵呵
#2 蓝知更鸟 于04-06-05 04:19:21说道：
这个。。。这个。。。Mary会不会做客家豆腐呀？（好像是这样叫）就是把肉镶在豆腐上面蒸出来的。偶很喜欢吃这个啦，可惜不会做~~~
#3 marymx 于04-06-05 10:31:48说道：
蓝知更鸟,我不会做诶~~~~
不过我会去查查看,目前我查到的和你说的有点不同
#4 lolo piggy 于04-06-05 14:58:12说道：
你说的酿豆腐把！！我会！！那些馅你随便弄就好了，满像饺子的馅，加鸡蛋会比较好吃！！咸鱼也可以！！猪肉，我们家有时会放些鱿鱼！！！放点油和盐！！一个豆腐大约切成12个！中间用手或筷子弄了洞！不要弄穿！！把你弄得馅塞进去就可以啦！！你可以煎也可以蒸！！
#5 marymx 于04-06-05 17:33:43说道：
挖塞,太棒了,LOLO PIGGY,你太强了，谢谢你啊~~
#6 蓝知更鸟 于04-06-05 18:01:51说道：
谢谢~~~Lolo，太强了~~~偶放假试~~~
#7 蝴蝶的翅膀 于04-06-07 12:50:40说道：
昨天我做了一下！很美味！
不过我只是煎了一下，很多调味都没有放，花椒。。。汗的说，怕。

已经很美味了！
#8 marymx 于04-06-07 19:31:25说道：
呵呵， 做菜其实最主要是要自己喜欢吃,就好了
#9 蓝知更鸟 于04-06-21 01:37:18说道：
正在做LOLO的豆腐~~~
#10 芊芊 于04-06-25 11:30:13说道：
是吗？
呵呵！

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