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犹太洋葱面包

  

犹太洋葱面包

                                

◆材料   一条(8个)

    温水（45℃）………………11/4杯

①  生腰果………………………1/2杯

    蜂蜜…………………………3大匙

    盐……………………………3/4茶匙

  　全麦面粉……………………2杯

    高筋面粉……………………1杯

②  洋葱粉………………………1大匙

    洋葱干………………………2大匙

    快速即溶酵母粉……………3/4茶匙

◆做法

1将材料①放入调理机或果汁机中打成腰果奶，然後倒入快速酵母溶解。

2先将材料②放入大盈中混合均匀，再将腰果奶倒入混匀，揉成面团。（面团发酵方法可参  考P23全麦土司的作法3、4）

3在工作台上薄撒一届高筋面粉，将面团取出分割成8等分，每等分加以轻揉成圆形，将反面接合口捏紧、封住，并用手指在正中央戳一个洞，做成甜甜圈状。

4将成型的面团分隔排列，喷水放置温暖处发酵20～30分钟。

5用大锅装10杯水加热，水滚後，将面团逐一放入烫二分钟後捞起，平均排放在烤盘上。然後放入烤箱中层以250℃烤10分钟。

                    分量： 1个       热量219卡

                    蛋白质 6.5g            12％

                    碳水化合物4O.4g       76％

                    脂肪6.6g              12％

                    钠226mg

                    钙17mg

◆变化

原味犹太面包：只要省略材料中的洋葱粉和洋葱乾，即可作成原味犹太面包。芝麻犹太面包：在犹太洋葱面包表面撒上白芝麻，就可作成芝麻犹太面包。吃的时候可依个人喜好涂上果酱、奶油、大蒜酱或杏仁酱。

◆秘诀分享

  使用洋葱乾前，先用果汁机稍微打碎，放入烤箱以170℃烤成金黄色，这样味道会更香。若买不到洋葱乾，可将1/2颗新鲜洋葱切碎，用少许水炒熟，待凉加入面团揉匀。

  这是犹太人早餐最常食用的面包，吃起来表皮酥脆，咬起来软中带劲、 口感特别。微咸中带百洋葱香，就连害怕吃洋葱的朋友，也忍不住想尝一尝。吃的时候从中间对半剖开，放入烤面包机或小烤箱烤过，会更好吃。

（营养补给）

    洋葱是最古老的疗方之一，远在感冒成药问世以前，草药医生就以洋葱汁加上蜂蜜制成的糖浆来减轻充血的症状。新鲜洋葱不但是治感冒的良药，并享有「祛痰剂」的美誉。生食洋葱可以提高体内好的胆固醇的含量，也可降低血压、预防血凝块；另外，洋葱中所含的槲黄素，可预防乳癌。

在古代，洋葱被用来治疗糖尿病；六０年代，研究人员从洋葱中分离出抗糖尿化合物，可刺激胰岛素分泌；最近洋葱成为抗癌物的新成员，主要是它具有浓缩的硫，可以制止细胞转化成癌症。

步骤图说：

①将完成发酵的面团揉成圆形。

②把面团分成８等分，每等分轻揉成圆形。

③将反面接合口捏紧、封住。

④用手指在面团中戳洞，做成甜甜圈状。并静待其发酵。

⑤将面团逐一放入滚水中烫二分钟后捞起。

七嘴八舌:

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