红葡萄酒果冻（嘿嘿）

发表于: 2004年07月09日 20点28分点击： 3081

　　醇香浓郁的红葡萄酒果冻，可以根据自己对甜味的喜好增减糖量

材料:（4人量）

鱼胶片 12克　　红葡萄酒 1/2杯　　砂糖 3/2汤匙　　水 1杯

准备工作：

将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。
锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

做法：

制作果冻底料
1、锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；
2、待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；

加入红葡萄酒
3、将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；

用冰箱冷却
4、倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
5、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。

作者:苹果奶油派