炒芙蓉蛋
发表于: 2004年05月23日 20点21分 点击： 3434
材料: 蛋6個 蝦仁1/2杯 叉燒肉2兩 冬菇3個
綠豆芽1杯(約4兩) 蔥絲1/3杯 醬油(淡色)1大匙 鹽2小匙
清湯1/2杯 油8大匙
做法:
將蛋敲開在碗內打散，並加入鹽1小匙及清湯(或冷水)，攪打均勻至無粒塊而起泡沫為止
將肉切成細絲，冬菇泡軟後去蒂切絲，同蝦仁、綠豆芽、蔥絲等，用6大匙油在鍋內用大火炒半分鐘，並加醬油、鹽調味
再由鍋沿淋下另外2大匙油，隨即將打好之蛋汁倒入，並輕輕翻炒，使兩面均呈金黃色為止，即可
七嘴八舌: