水煮肉片
发表于: 2004年04月27日 23点29分 点击: 1965
主料:精瘦肉半斤,油麦菜或小青菜1斤。
辅料:油,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒粉、粒,生粉,酱油,味精等等。
做法:
1.将精瘦肉切片,加生粉、水少许拌均备用;油麦菜洗净切成段状;蒜、姜切片,葱切花。
2.锅中加水烧开后,加入油麦菜过水捞出盛入大碗中;再将锅中加少许水将肉片放入水中稍煮,肉片熟后,将肉片连同汤水一同倒入装油麦菜的碗中(汤刚好没过肉菜)。
3.在碗中的肉菜上撒上盐、辣椒粉(最好是油泼辣子)、再倒一些酱油。
4.炒锅内加入菜油,量稍多点,油热后,放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料,用小火煎炒出香味,倒入碗中,最后,撒上花椒粉、味精。
对了,提醒大家:吃之前要将菜搅拌一下,让菜肉与调料充分拌均。还有,调料的多少,大家可以随意,以自己的口味为准。
七嘴八舌: