水煮肉片

发表于: 2004年04月27日 23点29分点击： 1894

主料：精瘦肉半斤，油麦菜或小青菜1斤。
　　辅料：油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粉、粒，生粉，酱油，味精等等。　　
　　做法：
　　1.将精瘦肉切片，加生粉、水少许拌均备用；油麦菜洗净切成段状；蒜、姜切片，葱切花。
　　2.锅中加水烧开后，加入油麦菜过水捞出盛入大碗中；再将锅中加少许水将肉片放入水中稍煮，肉片熟后，将肉片连同汤水一同倒入装油麦菜的碗中（汤刚好没过肉菜）。
　　3.在碗中的肉菜上撒上盐、辣椒粉（最好是油泼辣子）、再倒一些酱油。
　　4.炒锅内加入菜油，量稍多点，油热后，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料，用小火煎炒出香味，倒入碗中，最后，撒上花椒粉、味精。
　　对了，提醒大家：吃之前要将菜搅拌一下，让菜肉与调料充分拌均。还有，调料的多少，大家可以随意，以自己的口味为准。
　　