咸鱼茄子煲
发表于: 2004年04月27日 10点18分 点击： 2869
给GREEN TEA,这个菜我自己没有做过,我帮你找了些菜谱给你参考.
把茄子削皮，切成条，和大蒜在油锅过一下油,炸金黄
烧热炒锅，下姜米爆香，放入咸鱼，料酒，高汤，老抽，糖，蚝油，少量盐，味精，在放入茄子烧到入味即可
注意点是煲要够热，可以再放点肉松。
还找到一个做鱼香酱的配方:
霉香咸鱼1000克,蒜末150克,姜末150克,葱白末50克,辣椒酱250克,肉末250克鸡蛋3个,红油200克,味精50克,料酒100克,白胡椒粉20克,油500克,二汤750克.
制法:咸鱼洗净,去骨,切成块,用鸡蛋,生粉,料酒拌匀,入油锅炸至颜色深黄外酥脆时捞出,剁成细末备用.在将葱姜蒜炸香,加入肉末炒至干香,加入咸鱼末,辣椒酱,红油,味精,料酒,胡椒粉,二汤,搅匀熬开,出香即可.
此间可以制作蔬菜,豆腐等等.可用于烧,炒,煲,凉拌等.
你可以尝试看看.
七嘴八舌: