自制色拉酱
发表于: 2004年05月30日 21点09分 点击： 7150
材料: 鸡蛋, 色拉油
工具: 筷子, 碗
制作过程:
取鸡蛋蛋黄放入碗中,然后将油顺着筷子慢慢倒入蛋黄中,同时筷子做顺时针或者逆时针搅拌蛋黄,一直调和倒蛋黄和色拉油完全融合,呈奶黄色糊状,色拉酱就完成.
这个说起来非常简单,但是做起来需要很大耐心和观察力,注意:
1. 油必须慢慢一点点倒入,且适当用量
2. 不可以一会儿顺时针一会儿逆时针,决定一个循序后,就必须按照这个方向一直坚持下去
3.注意观察是否已成酱状,不要放入过多油
以前商店里面色拉酱几乎买不倒,所以外婆(她是个厨师)就用这个方法自己做色拉酱,然后倒入色拉中,最后才是加调味料一起拌.其实这个方法做出来的色拉很香,因为比较纯正,但是非常消耗时间和精力,而且不一定做得出来.现在超级市场里选择很多,如果赶时间,还是买现成的比较好.当然你也可以尝试看看,因为自己做的,总是和买的不一样啦~~~
七嘴八舌:
一般2个鸡蛋，只取鸡蛋蛋黄，油是慢慢滴入，没有计算过到底多少，油是生的色拉油，特别需要注意的，滴几滴油后，先搅拌，然后按照情况再加，再停，再搅拌，如此重复多次，要靠感觉了，我也是做了好久才成功的，慢慢来。