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自創布丁zt

自創布丁:(約6-7個量)

材料：
◎焦糖：
水100克.黃砂糖2大匙(26-30克).和果子果凍粉1/4匙(約1.2克).咖啡精1滴.

◎布丁液：
水350克.煉乳50克. 和果子果凍粉1/2大匙(約5-6克).黃砂糖1大匙(約13-15克).蛋黃粉1大匙(6克).蛋黃2個.植物性鮮奶油100克.


做法：
◎焦糖：
1. 2大匙的砂糖. 和果子果凍粉1/4匙拌勻.
2. 100克的水加入1拌勻.滴入咖啡精1滴拌勻.移至爐上中小火邊煮邊攪拌至糖融稍煮滾.均勻的倒入布丁杯中待涼.

◎布丁液：
1. 1和果子果凍粉/2大匙.砂糖1大匙.蛋黃粉1大匙拌勻.
2. 350克水加入煉乳50克.2個蛋黃和100克的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍煮滾.過濾後倒入已凝固之焦糖布丁杯中待涼入冷藏冰涼即可食用

(二)

◎焦糖：
水100克.黃砂糖2大匙.蒟蒻果凍粉1/2小匙又1/4小匙(約3克).咖啡精1滴.

◎布丁液：
水350克.煉乳50克.蒟蒻果凍粉1大匙又1小匙(約15克).黃砂糖1大匙(約13-15克).蛋黃粉1大匙(6克).蛋黃2個.植物性鮮奶油100克.
　

做法：
◎焦糖：
1. 2大匙的砂糖.蒟蒻果凍粉1/2小匙又1/4小匙拌勻.
2. 100克的水加入1拌勻.滴入咖啡精1滴拌勻.移至爐上中小火邊煮邊攪拌至糖融稍煮滾.均勻的倒入布丁杯中待涼.

◎布丁液：
1. 蒟蒻果凍粉1大匙又1小匙.黃砂糖1大匙、蛋黃粉1大匙拌勻.
2. 350克水加入煉乳50克、2個蛋黃和100克的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍煮滾.過濾後倒入已凝固之焦糖布丁杯中待涼入冷藏冰涼即可食用.

補充：
吃起來與市售的布丁很相似喔.希望大家試過之後可以一起討論.
水盡量用濾過的或煮過的.不要用生水!
鮮奶油依個人習慣.也可以用動物性的.我想用動物性的會更香.只是我個人已經習慣用植物性的!
我覺得用和果子果凍粉做出來的比較滑嫩.用蒟蒻果凍粉的則較Q! 兩者都很好吃!!!
和果子果凍粉.蒟蒻果凍粉.糖量可依個人喜愛甜度與軟度增減!!

七嘴八舌:

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