皮蛋瘦肉粥
发表于: 2004年04月20日 09点37分 点击： 2317
皮蛋瘦肉粥
材料
白米1杯，梅花肉150克，皮蛋1个， 葱， 高汤
调味料
A料：酱油1大匙， 淀粉1小匙
B料：盐，酱油1/2小匙， 鸡精， 麻油各1/4小匙
做法
1. 白米洗净，浸泡30分钟，捞出，放入锅中加高汤， 大火煮滚改小火熬成白粥。
2. 梅花肉洗净切片，放入碗中加A料腌5分钟， 捞出； 皮蛋去壳， 葱洗净切末。
3. 将梅花肉片放入白粥中，加入皮蛋。 5分钟后将皮蛋捞出， 切成小块， 放回粥中。加B料调匀， 撒入葱末即可。
配小菜---炒雪里红
材料
雪里红150克， 豆干30克， 红辣椒1个
调味料
A料：盐，白糖，黑醋各一匙
B料：麻油少许
做法：
1. 雪里红洗净，放入滚水烫一下，捞出， 挤干水分， 切末。 豆干洗净，切小丁， 红辣椒洗净去蒂切末。
2. 锅中到1大匙油烧热， 爆香红辣椒， 放入雪里红， 豆干， A料及1小勺水拌炒均匀， 淋上B料， 即可盛盘。
保健小语
猪肉含脂肪多较多，对滋润皮肤，润通肠胃以及通便都有很好的作用。 此外，猪肉也是维生素B1很好的供给来源， 可以有效消除疲劳， 防止焦虑， 发育中的孩子应多吃些猪肉， 以帮助肌肉的发育。 但是脾胃较虚弱的人， 最好将猪肉炖得软烂些， 才容易吸收消化。 因此，皮蛋瘦肉粥能滋补养血， 具有生津， 滋润的功效; 尤其对营养不良的孩童，或犯有干咳，便秘现象及病后身体虚弱的人，特别滋补。
七嘴八舌: