椰青黑豆炖雪蛤膏

发表于: 2004年04月18日 18点03分点击： 3172

材料：

嫩椰（香港人称椰青） 1个
黑豆 20克
莲子 20克
雪蛤膏 10克
红枣 3粒
姜 2片
糖适量

做法：

　　① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。

　　② 黑豆和莲子洗干净。

　　③ 红枣去核洗干净。

　　④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。

　　⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。

【知道多一点】

　　嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口。