上汤明虾片（图）

发表于: 2004年04月18日 11点16分点击： 4221

材料：

　　明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。

　　调味料：

　　1、面粉少许；

　　2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄；

　　2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；

　　3、将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。

　　重点Tips提示：

　　1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。

　　2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。

　　3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。