鮮奶布丁:(16個量) ZT

发表于: 2004年07月09日 20点25分点击： 3707

食譜做法~(出自好吃秘笈之優格果醬DIY)
材料:
蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.

做法:
1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.
2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.
3. 做法1及2拌勻.過濾一次後.再加熱至沸騰.
4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻後放入冷藏約2-3小時即可.

食譜之補充:
鮮奶加布丁是最基本的布丁配方.加入蒟蒻果凍粉.可為香濃軟滑的布丁添加幾許Q度.滋味新奇!
加入沸騰的鮮奶入蛋黃時.注意不要一次加入.應分成二.三次倒入.並快速攪拌.以免蛋黃被燙熟而凝結成塊.

我的做法~(1/4量約4個)
材料:
蒟蒻果凍粉5克.細砂糖30克.鮮奶200克.植物性鮮奶油40克.蛋黃1個.香草粉1/4小匙.

做法:
1. 蒟蒻果凍粉與細砂糖拌勻.
2. 沖泡200克的奶水(約100度).加入1和香草粉拌勻.待稍涼.
3. 蛋黃與鮮奶油拌勻.慢慢倒入稍涼的2中快速攪拌.過濾後均勻的倒入布丁杯中.
4. 待涼後放入冰箱冷藏至冰涼即可食用!

補充:
這個配方做出來的味道和我的自創布丁有點相似.很香且入口即化!!好吃極了.很清香!!
因為蒟蒻果凍粉外盒包裝上寫只要加熱水100度即可完成.我覺得食譜動作太複雜.隨自己的方式做.又快又簡單!