泡椒香菇炒牛肉ZT

发表于: 2004年03月19日 15点04分点击： 3520

材料:
1,精瘦牛肉200克,香菇10朵
2,泡红辣椒和泡生姜各100克,蒜两三颗,糖,酱油,料酒,盐,鸡精适量.

做法:
1,把牛肉切成薄片,用8-10克淀粉,10克料酒和牛肉片一起充分拌匀后码味10分钟备用.
2,油锅烧热,下蒜爆香.
3,下码味后的牛肉爆炒20--25秒钟,加入适量的糖,酱油,盐炒匀.
4,最后加入切好的泡生姜片和泡红辣椒段,翻炒约10秒钟后加少许鸡精起锅装盘.

特点:
色泽鲜明,牛肉嫩软,泡椒味浓,爽口开胃.
另注:
装盘的时候,我在盘下先垫了一层生菜,也有说法的.首先,也有增加菜色的作用;其次,用生菜垫底,可以吸去多余的油脂,让菜看起来不会油腻;另外,牛肉也吸取了青菜的清香,吃起来别有一番风味.