三鲜烧肉 ZT

发表于: 2004年03月27日 17点05分点击： 2161

[材料]
五花肉一条，姜几片，葱一根，小竹笋(鞭笋)，鹌鹑蛋(一罐)，香菇数个，桂皮一块，八角两个，糖，老抽，生抽，料酒

[制作过程]
1。将五花肉洗净，切成块。油锅烧热，加入姜片和肉，一起爆至肉皮出现金黄。
2。加少许料酒，老抽上色，和一些糖，然后烧一分中。
3。加水(或高汤)，盖过肉，加生抽，葱，桂皮和八角，一起烧开，然红将火关小盖盖子烧。
4。大约15-20分中后，加入竹笋和香菇，再加水(泡香菇的水干净部份)盖过所有材料。
5。一起半盖烧大越15分中，尝汤的味道，做调整，然后加入鹌鹑蛋，再烧5分中就好了。(如果喜欢干的，就敞开烧；不然就半盖烧)

[特点]
肉香而酥软，笋和香菇味道香浓。适合天气冷的时候吃。

作者:爱情泡泡