爆乌花

发表于: 2004年03月18日 09点19分点击： 2736

原料：

　　鲜墨鱼肉500克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克、香菜15克、大蒜末3克。

　　调料：绍酒5克、白糖、味精、胡椒粉各1克，水淀粉5克，花生油60克。

　　制法：

　　（1）鲜墨鱼洗净，切成荔枝花刀块焯水沥干；

　　（2）花生油烧至6成热，投入葱末、姜末、蒜末煸香；再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。

　　特点：

　　刀工精细，脆嫩色白，滋味鲜美。