菠萝菜肴ZT
发表于: 2004年04月20日 20点39分 点击： 3602
菠萝古老肉
【类 别】 广东菜
【原 料】 猪肉150克，菠萝50克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全鸡蛋12克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克。
【制作过程】
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋，生粉，料酒腌味，青椒，萝卜切三角块。
2.猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3.将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4.猪肉片入热油锅内炸熟。
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
【风味特点】 味酸甜,质地外酥里嫩
【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
天虎美食
菠萝烧肉排
原料：猪肉排500克 菠萝肉100克 生姜10克 洋葱50克 番茄酱50克 白糖50克 奶油25克 精盐、料酒、水淀粉、生抽王各适量 花生油1500克约耗100克
制法：
1 肉排洗净后斩成段，用精盐和生抽王拌匀码味；菠萝、洋葱均切块；生姜拍破。
2炒锅上火，入花生油烧至五成热，下入肉排炸至色呈淡红即倒入漏勺内沥油。
3锅留底油，下入洋葱块和生姜爆香，烹入料酒，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、白糖，放入菠萝块、排骨和番茄酱，略烧后起锅盛入一瓦煲内，将瓦煲置小火上烧约90分钟，再用大火收浓汤汁，最后用水淀粉勾芡，并加入奶油，即成。
特点：色泽鲜红，肉排软，酸甜味浓。
（菠萝鸡片）
＊材料：鸡胸肉、菠萝、葱、蒜、蛋白、盐、太白粉、酒少量、糖醋酱
＊作法：菠萝切半，取肉切块备用；鸡胸肉切片加盐、酒、蛋白及太白粉等拌腌15分钟；将鸡片过油后取出，加入葱、蒜片爆炒，再淋上糖醋酱，最后加入菠萝即可
巧手做菠萝鸡
华夏经纬网
原料(4至6人份)：◎四个鸡腿◎两瓣大蒜头◎一个小菠萝◎肉蔻粉半咖啡勺◎一个柠檬◎盐◎胡椒粉。
料理过程：
◎将洋葱去皮并切成大块，将其放在一炖锅中炖，直到其变成透明的。
◎加入鸡腿，用旺火烧，直到鸡腿变成金黄色。
◎将火苗调小，再蒸五十分钟，并且定时翻转鸡腿，以避免鸡腿会烧焦变黑。
◎加入沥干的菠萝块，豆蔻粉，盐，胡椒粉，再浇上柠檬汁，用温火再煮二十分钟，可就米饭一起享用。
营养摄入：220卡路里热量，36克蛋白质，6克脂肪，5克糖。
小窍门：咸甜口味的菜就像中国菜一样，一般咸味多于甜味，所以对糖尿病人来说没有必要忌口
菠萝蛋卷
原料：鸡蛋4个，菠萝50克，奶粉一匙。
做法：菠萝切成绿豆大小的丁，把奶粉用水调匀，鸡蛋打散，然后加入菠萝、奶液、盐、淀粉搅匀。将锅烧热，用油晃锅，倒入鸡蛋混合液，煎至凝结，翻身，在一面涂匀番茄沙司，再将这鸡蛋“饼”卷拢起来，煎至金黄色，再用刀切成小卷。
特点：红黄相卷，果香扑鼻，软嫩滑润。
七嘴八舌: