菠萝菜肴ZT
发表于: 2004年04月20日 20点39分 点击: 3701
菠萝古老肉
【类 别】 广东菜
【原 料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。
【制作过程】
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味,青椒,萝卜切三角块。
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4.猪肉片入热油锅内炸熟。
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
【风味特点】 味酸甜,质地外酥里嫩
【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
天虎美食
菠萝烧肉排
原料:猪肉排500克 菠萝肉100克 生姜10克 洋葱50克 番茄酱50克 白糖50克 奶油25克 精盐、料酒、水淀粉、生抽王各适量 花生油1500克约耗100克
制法:
1 肉排洗净后斩成段,用精盐和生抽王拌匀码味;菠萝、洋葱均切块;生姜拍破。
2炒锅上火,入花生油烧至五成热,下入肉排炸至色呈淡红即倒入漏勺内沥油。
3锅留底油,下入洋葱块和生姜爆香,烹入料酒,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、白糖,放入菠萝块、排骨和番茄酱,略烧后起锅盛入一瓦煲内,将瓦煲置小火上烧约90分钟,再用大火收浓汤汁,最后用水淀粉勾芡,并加入奶油,即成。
特点:色泽鲜红,肉排软,酸甜味浓。
(菠萝鸡片)
*材料:鸡胸肉、菠萝、葱、蒜、蛋白、盐、太白粉、酒少量、糖醋酱
*作法:菠萝切半,取肉切块备用;鸡胸肉切片加盐、酒、蛋白及太白粉等拌腌15分钟;将鸡片过油后取出,加入葱、蒜片爆炒,再淋上糖醋酱,最后加入菠萝即可
巧手做菠萝鸡
华夏经纬网
原料(4至6人份):◎四个鸡腿◎两瓣大蒜头◎一个小菠萝◎肉蔻粉半咖啡勺◎一个柠檬◎盐◎胡椒粉。
料理过程:
◎将洋葱去皮并切成大块,将其放在一炖锅中炖,直到其变成透明的。
◎加入鸡腿,用旺火烧,直到鸡腿变成金黄色。
◎将火苗调小,再蒸五十分钟,并且定时翻转鸡腿,以避免鸡腿会烧焦变黑。
◎加入沥干的菠萝块,豆蔻粉,盐,胡椒粉,再浇上柠檬汁,用温火再煮二十分钟,可就米饭一起享用。
营养摄入:220卡路里热量,36克蛋白质,6克脂肪,5克糖。
小窍门:咸甜口味的菜就像中国菜一样,一般咸味多于甜味,所以对糖尿病人来说没有必要忌口
菠萝蛋卷
原料:鸡蛋4个,菠萝50克,奶粉一匙。
做法:菠萝切成绿豆大小的丁,把奶粉用水调匀,鸡蛋打散,然后加入菠萝、奶液、盐、淀粉搅匀。将锅烧热,用油晃锅,倒入鸡蛋混合液,煎至凝结,翻身,在一面涂匀番茄沙司,再将这鸡蛋“饼”卷拢起来,煎至金黄色,再用刀切成小卷。
特点:红黄相卷,果香扑鼻,软嫩滑润。
七嘴八舌: