浇汁扣肉zt

发表于: 2004年03月28日 00点15分点击： 3081

[材料]：五花肉，梅菜，生抽，老抽，糖，料酒，花椒

[制作]
1。五花肉用水稍微煮一下，捞出擦干。
2。用油将肉的带皮炸成金黄色。然后切片，摸上生抽老抽(1：1)的混合液，和糖。
3。将肉排放在碗中，加切碎的梅菜。然后倒入少许料酒。
4。入锅高温蒸1-1.5小时。
5。将碗中多余的汁水倒出，勾芡成浓汁。
6。将碗中肉翻转扣如盘中，浇汁即可。

[特点]
肉皮酥，肥肉入口即化，梅菜让肉肥而不腻。