一手操办情人餐
发表于: 2005年01月09日 11点41分 点击： 4953
不开火懒人菜之一： 爱的养分——从沙拉开始
沙拉是二人世界必不可少的一道大菜，而且这道菜水分大、养分多、
色彩艳、造型美。每到制作沙拉时，女主人可适当放弃在厨房的主导权利，留给平时没机会表现的男主人大显一次身手，让情人节的爱从这里开始漫延。
制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更简单了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。
虽然被称为“懒人”，但也要讲究品位。沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。
调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，闻着悠悠飘起的香气，想好吃什么沙拉了吗？
蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。
沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜，只管自己调配就是了。
技巧提示：
当然，最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来，可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1，即三份的沙拉酱，一份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。
不开火懒人菜之二： 爱的滋味——尽在柔黄咖喱鸡
被两个人同时爱着，是什么滋味？千万不要胡想，有了孩子的女人就是这么幸福。但又有谁会说有个“小东西”的家庭会影响过情人节呢？如果用一道菜来表达这种幸福的心情，或许没有什么比一盘柔黄飘香的咖喱鸡更适合的了。
很多人证明，这是一道非常适合亲情人家互动的主菜。需要注意的是别被菜名吓倒，这道菜做起来其实很简单。只要“情侣”一起动手，完全可调出小家庭都满意的味道来。而且既上升到了西餐的制作方法，又融进了中餐的调味料和口味，制作过程还会其乐融融。
你需要的原料有：一只半鸡腿，土豆一个、洋葱一个、椰浆、花生酱、蒜蓉、干葱（小洋葱）蓉、咖喱粉或者泰国油咖喱、盐、鸡粉、糖、日本芥末膏、红腐乳、白腐乳、胡椒粉、辣椒酱、美极酱油等。
这道菜的关键在于腌制，其美味程度是难以用语言来形容的，在调料上多元化、多样化，尽可能地依双方的接受程度来加减、调配。在腌制的过程中，两个人的口味融合在一起的感觉，与其说是在制作一道菜，不如说是在品尝爱情的各种味道。
要先将鸡腿洗净，用刀剁成两厘米见方的小块，土豆和洋葱也依次切成如鸡块大小的滚刀块备用，在切洋葱的时候如果你流眼泪了，那一定是你不常下厨的表现。不过不要紧，赶快加上一句话：“这么美好的夜晚我好感动”，看看对方是什么反应，想来那种温馨的感觉绝对会让你干劲儿倍增的。土豆切好后别忘记用水冲洗一下并泡在没过它的水里，以免土豆表面变黑。
开始腌制，要把所有调味料准备好，将鸡块放入一个大号的微波炉专用的玻璃锅中，依次放入蒜蓉、干葱蓉、咖喱粉一汤勺、红腐乳一块、白腐乳两块、辣椒酱两汤勺、花生酱三汤勺、糖半汤勺、鸡粉半汤勺、椰浆两汤勺、美极鲜酱油1/2汤勺、日本芥末膏少许、胡椒粉少许。然后用手搅拌均匀，在搅拌的过程中可以试试这些调料融合在一起的味道，不妨用手指蘸一点汤汁给对方，你们口味之间的默契程度会一目了然。在认可了味道后，加入土豆、洋葱拌匀,大约腌制15分钟，使调味料充分被鸡块吸收。这个时间你可以为下一道菜做准备工作。
不开火懒人菜之三： 爱的誓言——永远充满爱意的香酥柠檬鸡饼
是谁说，如果爱情缺少养分就会枯萎。为了这份不枯萎的爱，情人节完全可比喻为“爱的加油站”。当然，除了情感上的加油，聪明的女人还会足足添满另一半的胃。让爱在加油后的苗圃里开出更艳丽的花朵。
这是一道煎炸的主菜，象征着爱的火焰轰轰烈烈。只要你花点心思，制作的速度完全可以和麦当劳、肯德鸡打一下擂台。
原料是：鸡胸肉半斤，用刀剁碎，与肉馅相仿。加入盐、鸡粉以及淀粉调味，顺时针搅拌至起胶后加入少许葱花、几滴柠檬汁拌匀，依据喜好的大小分成份，做成饼的形状。不过一般大小如啤酒瓶子底一样为佳，每个鸡饼再蘸少许鸡蛋清，最后将面包糠沾满整个鸡饼，如果面包糠用咸味的面包片切成小粒，效果会更好。
技巧提示：
开始炸制，将大号微波炉玻璃锅里加入色拉油十汤匙，不要加盖子，开高火约五分钟至油六成热，把鸡饼放入油中，盖上盖但要留一个小孔，使得蒸汽可以排出，用高火炸一分半钟至熟就可以了，吃的时候依口味蘸番茄酱或者沙拉酱都可以。
不开火懒人菜之四：爱的温情——烛光里的腊味饭
当温情一步步靠近，让人想起步入礼堂的那一刻，爱的承诺——无论遇到什么困难，都会牵手在一起。烛光下，寒意散去，暖意吹来，当情人节大餐接近尾声，把烛光点得更亮吧，端上那属于温情的主食。
什锦腊味饭，一道颇具特色的主食。腊味是二月里上好的美味，配合烛光晚餐简直可谓绝配。
原料：泰国香米一杯约半斤，鲜口蘑十个切成小片，榨菜切小薄片、青豆二两左右。广东腊肠、广东腊肉各两根切片备用。
开始制作时，可先把榨菜片用开水浸泡几分钟，去除咸味，青豆装入一个小碗中，加入开水没过放进微波炉，开高火煮两分钟左右至熟取出，然后用凉水冲凉备用。洗干净的泰国香米放入大号微波炉玻璃锅，加水，水的数量以没过米的表面一个食指关节为宜，再加入一汤勺色拉油然后把腊肠、腊肉、榨菜片、鲜口蘑片依次放在米的表面上，盖上盖子并留一小孔，让蒸汽排出。
技巧提示：
开微波炉高火煮约15分钟，取出后把腊味、菜等用饭勺拌匀，盖上盖子再用高火煮5分钟至饭熟，最后加入青豆、一汤勺生抽、半汤勺美极酱油再次搅拌后再开小火煮3分钟。
不开火懒人菜之五：爱的漫延——一家人围桌共享
三文芥兰水果拼盘
原料：芥兰20根、三文鱼10片、草莓4个、千岛汁。
过程：
1.芥兰洗净，摆齐切去头部少许；三文鱼切成均匀片；草莓切成三小片。
2.将三文鱼片均匀码在芥兰上，草莓做装饰摆在盘边。一桌简单、丰盛、饱含浓浓爱意的情人节大餐，就这样用心情和爱意做成，有谁会挑剔说这不是一顿很有浓情味道的美餐呢？
七嘴八舌: