浪漫法点

发表于: 2004年09月17日 15点28分点击： 3947

浪漫法点
特色：也许是因为法国人的浪漫天性，所以法国甜点的品种特别繁多，味道甜香。

1）．法国歌剧蛋糕：也叫“脸谱蛋糕”，这种巧克力蛋糕适合在肉类主菜后食用。法国人用餐通常遵循一致的原则，认为同样味重、高蛋白的食物一起吃才更容易被身体吸收。

主要原料：榛仁、杏仁粉、咖啡、巧克力、奶油、朗姆酒、苹果酒

简单制作：榛仁和杏仁粉制成4片蛋糕，两片刷朗姆酒抹巧克力酱，两片刷苹果酒后抹咖啡和奶油，冷冻30分钟后涂抹巧克力酱。

2）．时令水果盏：以水果为主料的甜点应配合蔬菜和鱼肉类的主菜，也可以在上午或下午茶时食用，兼具水果和点心的双重作用。

主要原料：面粉、巧克力酱、蛋黄酱、淡奶油、时令鲜果

简单制作：面粉、巧克力酱制成小碗，放入淡奶油、蛋黄酱和鲜果。

3）．法国蜂蜜杂饼：口味较重，最适合圣诞餐桌。因为古代人们没有冰箱，在圣诞节的时候难以吃到鲜果，只能将存放的干果浇上蜂蜜制成甜点，延传至今就成了这道“法国蜂蜜杂饼”。

主要原料：蜂蜜、焦糖、香橙皮、奶油、香草、黄油

简单制作：蜂蜜、焦糖、奶油、黄油混合制成蜂蜜黄油汁，与杂果、香橙皮、甜酱一起烘烤。

4）．拿破仑法式蛋糕：有着悠久历史的传统法点，原名叫“拿布量”，比较适合茶话会和冷餐会，配搭白兰地或香槟等饮料，是一种比较喜庆的甜点。

主要原料：蛋黄酱、香草糖粉

简单制作：在起酥片上涂抹蛋黄酱，撒上起酥碎和香草糖粉。

5）．巧克力泡夫：和“法国歌剧蛋糕”的配搭差别不大，也是流传最广泛的法式甜点之一。

主要原料：巧克力、奶油、泡夫

简单制作：将巧克力和奶油混合后挤入泡夫中，再刷上巧克力酱。

6）．桑果汁司盏：可以做成许多形状，与其他甜点配搭成盘。这种甜点一般与咖啡一起享用，会更加美味。

主要原料：面粉、红桑果、苹果酒、法国奶酪、淡奶油、鸡蛋

简单制作：甜面粉、奶酪红桑果拌匀放入盏碗。倒入用苹果酒、淡奶油和鸡蛋调成的汁，放进烤箱烤成金黄色即可。

7）．法式煎饼：煎饼是法国甜点的一大特色，最早由中国流传过去。吃的时候要浇上糖汁、巧克力汁，或者包裹奶油吃，比较适合秋冬的寒冷季节，因为热量偏大。

主要原料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖、香橙酱、香橙皮、

简单制作：将面粉、鸡蛋、牛奶、糖搅拌均匀，煎成薄饼，浇上香橙酱和橙皮即可食用

作者:weik