西法鱼排
发表于: 2004年04月20日 20点26分 点击： 2612
原 料 净鱼肉300克 鸡蛋2个 面包100克 葱段5克 姜片5克 精盐2.5克 绍酒15克 味精2.5克 胡椒粉1克 面粉40克 素油1000克(耗约80克) 番茄沙司1碟
制 法 1:将鱼肉批成3片长方形厚片,用刀背轻轻敲松,加入盐、酒、味精、胡椒粉、葱段、姜片稍渍入味.鸡蛋磕入碗中打透.面包切成小丁.
2:把鱼片拍一层面粉,拖一层蛋液,再粘一面包丁,揿实.
3:炒锅置火上,加油烧至五成热,把鱼排入锅用小火炸至色泽金黄、身挺发脆捞出,切成一指宽的条装盘,跟番茄沙司上席.
特 点 外酥、内嫩、香鲜.
七嘴八舌: