八宝辣酱

发表于: 2004年08月06日点击： 2474 文章来源:

所属菜系：上海菜基本特点：著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香基本材料：已浆虾仁, 花生米, 猪腿肉丁, 鸭肫片, 笋丁各50克, 已浆虾仁, 花生米, 猪腿肉丁, 鸭肫片, 笋丁各50克, 肉清汤熟鸡肉丁各75克, 熟肚丁, 豆瓣酱, 白糖各, 25克, 熟猪油150克, 水发海米, 10克, 湿淀粉40克. 烹饪方法： 1、将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和。 2、熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出。 3、锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可。　