冬日里的温暖-香菇滑鸡煲仔饭

发表于: 2010年01月10日      点击: 3804      文章来源: 美食厨房

冬日里的温暖-香菇滑鸡煲仔饭

  材料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵(用温水泡发后切条,泡过冬菇的水用来煮饭),青菜3棵,姜一块,葱一条。

  酱汁:生抽15ml,麻油5ml,葱花适量煮开。

  做法:

  1:鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟;

  2:米清洗后滴几滴油拌匀;

  3:把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多);

  4:中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火;

  5:转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉;

  6:这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁,并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。

  7:饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。

  8:吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃。

  贴士:

  1:淋入的酱汁要煮开才够香;

  2:水开以后,要在炉边守着;

  3:饭熟以后,要经常转动砂锅,让锅底均匀受热。

七嘴八舌:

#1 奶油baby12-04-27 16:26:51说道:
我觉得高压锅一次性煮也可以吧

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