红葡萄酒果冻

发表于: 2004年03月01日点击： 787 文章来源:

　　醇香浓郁的红葡萄酒果冻，可以根据自己对甜味的喜好增减糖量材料:（4人量）鱼胶片 12克　　红葡萄酒 1/2杯　　砂糖 3/2汤匙　　水 1杯准备工作：将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。做法：制作果冻底料 1、锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 2、待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；加入红葡萄酒 3、将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；用冰箱冷却 4、倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时； 5、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。